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除夕将近，预制菜市场也进入了忙碌的状态。年夜饭，向来是中国人阖家团圆、相聚相守的重要时刻。对国人而言，年夜饭意味着相聚、传承、放松。然而，年夜饭的制作流程却并不“放松”，甚至可以用繁琐来形容。为了解放消费者的双手，也为了满足年夜饭期间，家人想要“露两手的仪式感”，预制菜年夜饭应运而生。近日，预制菜年夜饭正式进入火爆销售的阶段，成为C端市场上的俏品。

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预制菜年夜饭火爆C端

近段时间，预制菜年夜饭在C端市场上表现十分亮眼。在线上，抖音等兴趣电商平台、天猫/京东等传统电商平台以及叮咚买菜等APP对于预制菜的关注度非常高；在线下，永辉超市、盒马鲜生等大型商超系统中，预制菜年夜饭类产品也十分畅销。

在线上平台，1月10日，抖音电商发布了“2023抖音好物年货节”数据报告，数据显示，抖音电商里的年夜饭预制菜提前进入预定高峰，销量比去年同期增长了248%；1月9日，叮咚买菜也表示，今年消费者预订年夜饭的时间比往年大幅提前，上周迎来销售高峰期，相较去年，年夜饭相关菜品销量增长500%，方便易操作，还原餐厅风味的预制菜受到消费者欢迎。

在线下平台，盒马鲜生搭配好的成品年夜饭套餐以及各类预制年菜新品，在市场上表现非常好，元旦以来，预制年菜的销售周环比上涨近4倍；在沃尔玛大卖场预制菜专区，北京菜、闽菜、淮扬菜等各式菜品销售非常火爆，诸多地方特色预制菜品，复刻到家庭餐桌上，成为年夜饭餐桌上一道道经典菜肴。

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企业推出多道预制菜年夜饭

为了抢占年夜饭这个消费场景，企业早早就推出年夜饭套餐以及针对兔年推出的多款预制菜产品。

以安井为例，企业推出玉兔迎春预制菜年夜饭礼盒，11月中旬，安井就开始在官方微信的新品推广，“玉兔迎春”契合兔年生肖，包含两款产品，主要聚焦肉类菜肴，包含团圆盆菜、葱烧海参、鱼头汤、黄金煎鸡、花胶香芋、炖大鹅、酱卤牛肉、姜母鸭、日式蒲烧鳗鱼等预制菜产品，开启预热年夜饭场景营销；味知香等预制菜企业也推出年夜饭礼盒产品，产品涉及多款大众菜肴，非常受关注。此外，得利斯、龙大美食、双汇食品、谷言、珍味小梅园等知名品牌纷纷推出年夜饭礼盒产品，销量不俗。

年夜饭礼盒之外，不少预制菜企业根据2023年的属相，制作出多款面点类预制菜产品，抢跑兔年营销。以亚洲之星品牌为例，推出一款月兔枣泥包，寓意着兔年贺岁，月兔枣泥，产品手共雕琢，乖巧时尚，萌动新宠，生动可爱，一口枣泥，口感松软；屏荣食品上新一款玉兔包，针对2023年兔年研发的生肖包，是年夜饭以及各类宴席中的主食和小吃，在全渠道和全场景中均适用。

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“硬菜类”年夜饭产品销售爆量

在众多年夜饭预制菜产品中，哪一类产品更受市场的关注呢？近日，新食材通过市场调研发现，硬菜类预制菜、应景类预制菜、礼盒类预制菜产品更受市场青睐。

硬菜类预制菜引关注。近日，京东超市发布的《2022预制菜年度消费报告》中数据显示，2023年开年，预制菜产品销售火爆，其中海文铭福州正宗佛跳墙礼盒、秋林里道斯哈尔滨红肠、广州酒家利口福佛跳墙盆菜、西贝莜面村年夜饭玉兔呈祥定制礼盒销售势头强劲；叮咚买菜平台，主打健康营养的高端品质海鲜预制菜，帝王蟹、波士顿龙虾，销售火爆，今年打造的蔡长青“八大碗”系列，扣肘子、四喜丸子、元宝肉、全家福等上线后，在全国市场畅销，仅半个月，销量突破10万份。

应景类预制菜受欢迎。在抖音电商平台，年夜饭预制菜品中，年夜饭美食销量排名第一的是年年有鱼锦鲤造型的八宝饭，这款产品不仅呼应了年夜饭“年年有余”的美好祝愿，也成为呈祥的愿景；在玉兔迎春的礼盒中，部分玉兔生肖年馍产品表现不俗，一方面，这款产品迎合了消费者吃年馍的消费习俗；另一方面，玉兔造型也讨了好彩头。此外，不少企业旗下的玉兔造型的年包、豆包等销量不俗，在市场上受到诸多关注和喜爱。

礼盒类预制菜走俏市场。在众多产品中，礼盒类预制菜迎合了过节期间“走亲访友”送礼需求，且礼盒类预制菜包含的产品类型丰富，从硬菜到普适类再到地方特色小食和主食类，一站式解决了年夜饭的需求，同样也解决了消费者的“选择困难症”。以满家乐鲍参佛跳墙礼盒为例，该产品在京东电商平台累计评价5万+；麦子妈“食运连连家宴礼盒”产品在天猫平台同样销量不俗，获得了月销3万+ 的亮眼业绩。

编辑|新食材

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