11月29日，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶。通过丝绸之路、茶马古道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。

从茶的经济属性看中国文化

从茶的经济属性看中国文化

(资料图片)

讨论“茶”有多种视角，对很多中国茶人来说，最熟悉的莫过于陆羽的《茶经》。这是一种分门别类讨论茶叶源流、造具、器物、煮饮、事略的思路。它把“茶”作为一种物，从物中条分缕析地辨别出品位。中国工人出版社出版的《茶在中国》，它不再只是专注于物本身，而试图从物上抽离出社会的结构性张力，进而阐释社会文化的发展变迁。

该书以一件日常商品和大众饮品为切入点，探索了封建中国早期到其后大约1800年的时段里，传统中国宗教与文化变迁的概况；追溯了饮茶从具有神话色彩的起源到19世纪的发展历程；探讨了宗教思想、机构和人物是如何影响茶的故事；考察了茶带来的传统习惯、审美、仪式、科学和知识观念方面的变化。

作者贝剑铭发现，在中国文化叙事中，“茶”是一个充满矛盾的张力结构，即一方面以陆羽《茶经》的记载为依据，人们公认茶诞生于远古的神农时代；另一方面，陆羽又显然不可能不知道，茶的流行对他来说不过是晚近之事。茶作为一种日常生活饮品，要与酒、药汤，乃至咖啡等展开激烈的竞争，但由于它所代表的隐逸文化是如此空灵，所以人们并不屑于将茶的经济属性摆置在台面上。

有评论指出，茶“是日常的商品，又非凡品可比，饮之欲仙，这两个方面持续而变幻的张力，贯穿了整个茶史”。这一观察虽然是常识，但对物质文化来说，却有着极为深刻的意义：它超越了器具意义上的物，而使物具有了人的色彩。而传统意义的茶史研究并未触及这些，更多的是将茶视为对象，从中凝炼出人的雅趣，“这种批判性的眼光，是茶史的创新。”

节气里的茶事藏着中国人的生活哲学

节气里的茶事藏着中国人的生活哲学

春种夏长，秋收冬藏，一年二十四节气中蕴藏着不同的自然变化、物候规律。《二十四节气茶事》根据全年二十四节气分为二十四个部分，简述了每个节气的特点，阐释了在此节气中喝哪种茶有助于身心健康。

在每个章节，作者都借助若干首真挚动人的原创诗词，表达了对茶的情感以及从茶中感悟的哲理，用精炼的文字生动地描绘了与茶有关的知识、人或事，读之趣味盎然，让人不禁有立即冲泡一杯的冲动。尤其值得一提的是，书中关于茶的知识，包括茶的分类、口感，对身体有益的科学原理，以及茶叶的制作、贮存、冲泡方法等，简明易懂，实际操作性强，既适于静心阅读消遣，又可随手查阅付诸实践。

据了解，该书作者李辉即是一位爱茶之人，并得到中国遗传学奠基人、复旦大学生命学院创始人谈家桢院士亲传茶道之理。在李辉看来，茶叶的生产制造是各种生化反应过程，如果方式不对，反而破坏了茶叶的功能。但是怎么才能知道方式对不对呢？这必须建立在深入的科学研究和系统的哲学思辨的基础上。

茉莉花与茶是什么时候结缘的

茉莉花与茶是什么时候结缘的

在《吃茶趣：中国名茶录》中，曾主持了诸多茶节目的杨多杰为读者介绍了茶文化、习俗、技艺。该书在三联韬奋书店上架后连续数周蝉联排行榜第一名。

中国茶文化历史悠久，茶叶种类繁多。作者通过多年实地探寻、走访，生动讲述了中华大地上如龙井、碧螺春、白茶、黄茶、大红袍、凤凰单丛、铁观音、闽红、祁红、普洱、六堡、茉莉花茶等名茶的历史发展、制作特色、形貌滋味，以及与其相关的典故轶闻。

比如，茉莉花与茶，是什么时候结合在一起的？该书通过讲故事方式不断引人进入“茶境”，故事性较强，凸显了中华茶文化的博大和韵味。

明初朱权《茶谱》中就记载过花茶的制作方法：百花有香者皆可，当花盛开时，以纸糊竹笼两隔。上层置茶，下层置花，宜密封固，经宿开换旧花。如此数日，其茶自有香气可爱。由此可见，“用花熏茶”在古时已是一种高雅的玩法。一百多年之后，晚明著名戏曲家、文学家屠隆在《考槃余事》中详细记载了一个更有意思的玩法：茉莉花，以熟水半杯放冷，铺竹纸一层，上穿数孔。晚时采初开茉莉花缀于孔内，上用纸封不令泄气。明晨取花簪之水，香可点茶。意思是说，用茉莉花熏过的水，再去点茶，味道想必错不了。这充分说明，茉莉与茶在明代就已经结缘。

尽管如此，大明朝的寻常百姓是喝不到茉莉花茶的。杨多杰认为，茉莉花茶成为一个稳定的茶类，并在市场上大规模销售，历史并不太长。而且发明茉莉花茶的人不是茶商，而是另有其人。大约是清道光、咸丰年间，出了一种熏烟。制法是把烟叶碾成细末，再用各种花来熏。最普通的是茉莉熏和玫瑰熏。其时，北京有家汪正大鼻烟铺。他们将制好的鼻烟运到福建长乐县，用当地的鲜茉莉花精心窨制。这种茉莉熏鼻烟极受欢迎，运回北京总是一抢而空。长乐当地的茶商李祥春，商业嗅觉非常敏感。他想着如果用茉莉花窨制茶叶，是否也可以畅销京城呢？于是李掌柜大胆尝试，利用鲜茉莉花熏鼻烟的技术，做出了一款茉莉香片。拿到京城茶庄，结果一炮走红。至此之后，茉莉花茶逐渐发展起来。